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2019中国餐饮行业报告:已进入4万亿元新时代,食品安全仍是重点问题

来源:bet356收不到邮箱验证_bet356登录_博彩bet356提不了钱 时间:2019-08-06 作者:管理员

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内 容 摘 要:

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?2018年,中国餐饮行业收入突破4万亿元,大众餐饮成为最主要消费市场。在细分品类上,正餐为最主要业态(57.0%),火锅、茶饮、烧烤和小吃继续保持快速发展态势。未来中国餐饮业的发展要在重视食品安全的基础上,借助5G等新技术转向品牌化、规模化的发展路径。

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当前中国餐饮行业发展已经进入新阶段,餐饮从业者面临数字化转型和消费升级的新机遇。


近期,《2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告》发布,报告围绕中国餐饮行业发展概况、热点动态、细类发展概况、消费者需求、资本市场动向、典型企业案例及未来发展趋势进行分析解读。

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中国餐饮行业正式进入4万亿元新时代

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2018年中国餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%,收入同比增速(9.5%)高于同期社会消费品零售总额增长(9.0%) 。2019年,受到中美贸易战等压力,中国经济下行压力犹存,餐饮消费将成为国内消费市场的重要力量,预计2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。

供应链服务商、管理服务商、餐饮品牌、新零售品牌、生活服务平台和外卖配送平台共同组成中国餐饮行业供应链体系。与此同时,外卖行业发展也为餐饮提供了新的市场。


山东超广东,成为餐饮收入最高省份

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从2018年中国各省市区餐饮收入规模来看,在排名前十的省份中,七成省份的同比增速都超过10%,这表明中国餐饮行业发展动力强劲。

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抖音成餐饮营销新阵地

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2018年抖音、快手等短视频应用已经成功渗透到人们日常生活中,KOL等大V推荐甚至成为用户购买产品的风向标。观看短视频不仅成为消遣娱乐的方式,也成为用户寻求社会经验、选购产品的新途径。

 

2018中国餐饮业态类型分布以中餐为主

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根据调查数据显示,中餐仍是国人在餐饮消费中的首选,占据绝对主导地位。其次为休闲简餐和快餐。

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火锅:市场品类细分趋势明显

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按照火锅的地域、工艺、口感,火锅可被分为六大派系。即“麻辣”着称的川渝火锅,以“涮羊肉”为特色的北派火锅,以牛肉、海鲜为代表的粤系火锅,快捷小锅化的台式火锅、口感酸辣的云贵火锅,以及其他特色火锅。

2018餐饮行业投融资热点事件

  

据数据显示,2018 年,餐饮领域的竞争进一步呈现高度的白热化,行业披露投资案例数 401 起,总披露投资金额超过700亿元。回顾投资热点事件,能够实现标准化、体系化的快餐和茶饮企业更受投资者欢迎。此外,餐饮产业链及服务商企业也成为投资者关注对象。

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品类细分:餐饮供应链与服务商仍然是投资重点

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2015年以后,中国餐饮服务与供应商领域已披露案例数明显下降,此后基本呈现出稳步下降趋势。从投资金额来看,2016年投资金额超过470亿元,为历年之最。整体上看。投资热度不断降低,但考虑到未来中国餐饮业朝着标准化,体系化方向发展,餐饮供应链和服务商将仍然是投资的重点领域。

2019中国主要餐饮上市公司市值差距悬殊

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在当前已经上市的餐饮企业,从市值上看港股总体上市值要高于A股,其中海底捞市值超过1500亿港币,是呷哺呷哺市值的14.3倍,餐饮业龙头地位显着。同样也应看到,上市企业间的市值差距过于悬殊,行业平均市值不高,表明当前市场潜力有待进一步开发。


食品安全仍然是重点问题

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安全问题是餐饮行业发展的底线问题,外卖黑作坊、外卖速食包、喜茶里出现苍蝇、网红餐厅柒本味的爆红与覆灭、外婆家因违规被顶格处罚等一系列食品安全问题,暴露了我国餐饮行业在快速发展中仍存在的诸多不足。

随着中国餐饮业的数字化发展趋势,通过改造升级餐饮供应链关系系统,有效改善餐饮行业的供应链采购。食品加工等过程的管理,以便于多层级开展监控、实时分析、提前预警,防患于未然。

同时未来资本市场与餐饮行业的结合将更加密切,品牌化、规模化也将成为未来中国餐饮行业的重要发展方向。

【相关链接】


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正品采购平台

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食品安全员培训报名